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2+-H2O2誘導的小鼠肝、腎、心、脾組織勻漿脂質過氧化中MDA的生成的抑制率高于組分Ⅱ。《營養學報》2010 年第32 卷第1 期 發表了天津科技大學食品工程與生物技術學院馬淑青、呂曉玲、范 輝的研究成果：《紫甘薯花色苷對糖尿病大鼠血糖和血脂的影響》，研究表明，紫甘薯花色苷（anthocyanins from purple sweet potato APSP可改善糖尿病大鼠血糖、血脂異常，使糖代謝和脂代謝的良性循環，可能與其保護肝臟的功能有關，其機制尚不清楚，需進一步研究。浙江大學學報（理學版）第36 卷第5 期2009 年9 月Journal of Zhejiang University(Science Edition)Vol. 36 No. 5Sep. 2009發表了浙江大學藥學院，、 浙江大學城市學院醫學院 高麗威、李向榮的《微波萃取法提取紫心甘薯總黃***及其抗氧化活性研究》，本研究通過正交試驗，得到了微波萃取紫心甘薯中黃***類成分的工藝條件. 微波萃取技術原理是物料吸收微波能后通過偶極子旋轉和離子傳導兩種方式同時加熱，加劇了體系中分子的碰撞頻率，使黃***分子容易從藥材內部擴散到萃取溶劑中，大大縮短了加熱時間，提高了萃取效率[ 8 ] . 實驗中采用的是微波萃取儀，如果適當改進應用到工業生產，能有效降低生產成本，提高經濟效益，而且生產流程簡單，可靠. 本文還進行了紫心甘薯的抗氧化試驗，表明在如此重視天然產品的今天，紫心甘薯可以作為有著廣泛來源的保健食品加以開發利用. 總之，紫心甘薯產量高，黃***類物質含量較高，抗氧化性良好，更重要的是它是一種天然無害的產品，紫心甘薯具有良好的市場開發前景